メープルシロップ: メープルシロップの採取

メープルシロップの採取

樹液の採取には厳しい基準が設けられています。

樹齢40年以上、または、直径25センチ以上でないと樹液を採取することは出来ません。

また、一つの木で、穴を開けることが出来るのは３ヶ所までと決められています。

極上のメープルシロップを作るには素材が大事なのです。

メープルシロップの素となる樹液の中にはわずか２～４％の糖分しか含まれていません。このほとんど水のようにさらさらとした樹液をシロップにするには煮詰めて濃縮させなくてはなりません。

１リットルのシロップを作るのに約４０リットルの樹液が必要とされています。