カナダのメープルシロップは本場ならではの極上の甘み！

本場カナダケベック州の「メープルシロップ」！

アンバーセット ミネラルが豊富！	ダークセット 強い濃厚な味わい！	ディスペンサーセット ギフトに最適！

メープルシロップの種類

メープルシロップは「色」「香り」など様々な条件によって5種類に分類されています。

「エキストラライト」順に「ライト」「ミディアム」「アンバー」「ダーク」と収穫された順で分けられています。
「アンバー」「ダーク｣はそれほど市場に出ていないのですが、メープルシロップが本来持っているコクが感じられますので、一押しです！

メープルシロップ　「アンバー」

「アンバー」はとても豊かな味わいでたっぷりのミネラルを含んでいます。

しかもたくさんの量が収穫できることから価格もお手頃になるため本場カナダの家庭では砂糖に代わる甘味料として、とても重宝されているのです。

メープルシロップ　「ダーク」

「ダーク」は一般にその強い濃厚な味わいからフレーバー（香料）として使われています。

パンや洋菓子のアクセントとして使っていただくと、より一層深い味わいになります。

また、酸味を和らげるため、ヨーグルトにトッピングとして食べると酸味の苦手な方でもとても食べやすくなります。

メープルシロップのレシピ

ありふれた料理・お菓子も
【本場カナダケベック州産】１００％ピュアメープルシロップ

なら極上の美味しさ！

メープルとシナモンの風味がたまらない！
フレンチトースト

後を引かない上品な甘さ！
そぼくなスコーン

ミネラルたっぷりでお子さんのおやつにピッタリ！
ホットケーキ

体に良いメープルシロップ

メープルシロップはハチミツや砂糖に比べて低カロリー。紅茶やコーヒーにも安心して使えます。

さらに、カルシウム・カリウムをはじめとしてミネラルがたっぷり含まれています。

ヨーグルトや料理にも使いやすいので是非一度お試しください！

メープルシロップのできるまで

メープルシロップを生産する主な木はサトウカエデ、赤カエデ、銀カエデです。

メープルシロップはカエデの樹液。

昼と夜の温度差が0度を挟んで5度くらいになる、3月～4月の時期にだけ採取できます。

夏の間、葉で作られ根に蓄えられた澱粉が酵素の働きで糖分に変化しこの時期一斉に枝に送られ新芽のエネルギーとなるのです。

樹木たちのパワーがメープルシロップとなるのです。

メープルシロップの採取

樹液の採取には厳しい基準が設けられています。

樹齢40年以上、または、直径25センチ以上でないと樹液を採取することは出来ません。

また、一つの木で、穴を開けることが出来るのは３ヶ所までと決められています。

極上のメープルシロップを作るには素材が大事なのです。

メープルシロップの素となる樹液の中にはわずか２～４％の糖分しか含まれていません。このほとんど水のようにさらさらとした樹液をシロップにするには煮詰めて濃縮させなくてはなりません。

１リットルのシロップを作るのに約４０リットルの樹液が必要とされています。

メープルシロップを煮詰める

メープルシロップを煮詰めるには、昼夜を徹して刻々と変わる濃度の変化と火加減に気を配ります。

濃縮される事で、メープルシロップの独特の風味や香り、琥珀色の色合いが表れてきます。最後にフィルターで不純物を漉して出来上がります。

メープルシロップのふるさとカナダ

ここで紹介しているメープルシロップの原産国はカナダ。

世界のメープルシロップ生産量の80%を占めています。

日本の27倍もの広大な面積を保有しています。

そのため、地域によって気候の違いもありますが、夏の日中では35度を超え、冬には氷点下25度以下になることもあります。

このような気温差の激しい環境がメープルツリーの生育場所として最適なのです。

カナダには10,000軒以上のメープルシロップ生産者がいますが、その大部分がケベック州にあります。

はケベック州の「アレガニー農園」より収穫した、ピュアなメープルシロップを直輸入しています。

サトウカエデの樹液を採取しその樹液を煮詰めて作る１００％天然の甘味料です。

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メープルシロップ　レシピ

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